菊粉(inulin)是由菊芋或菊苣为原料,经提取、离子交换、膜浓缩、喷雾干燥等工艺得到。

纯天然、低脂肪、高纤维、低糖分,作为低能量填充剂,赋予食品一定形状,且不影响终端产品的性状。因此,它可以用于增强很多产品的膳食纤维含量,而不会影响其质地或味道。

菊粉具有调节肠道菌群,增殖双歧杆菌,促进钙的吸收,调节血脂,免疫调节,抗龋齿等功能。

改善食品口感;掩盖或去除强力甜味剂的后味,模拟脂肪效果,大大减少或替换奶制品的脂肪含量。





是由Fru(果糖)经β(1,2)键连接线性直链多糖,末端常带有一个Glc,聚合度为2-60,平均聚合度10-12。